蛏干羊肚这道菜具有丰富的营养价值，包含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、膳食纤维等。 1.蛋白质：蛏干和羊肚都富含优质蛋白质，是身体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢。 2.维生素：含有多种维生素，如维生素 B 族，对神经系统和能量代谢有重要作用；还有维生素 A 等，有助于维持视力和皮肤健康。 3.矿物质：富含铁、锌、钙等矿物质。铁能预防贫血，锌有助于免疫系统和生长发育，钙对骨骼和牙齿健康至关重要。 4.脂肪：提供一定量的健康脂肪，为身体提供能量。 5.膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。 总的来说，蛏干羊肚这道菜的营养价值较为丰富，但食用时也要注意适量，结合均衡的饮食，以获取全面的营养。

蛏干分为生的蛏干和熟的蛏干，熟的蛏干是经过煮熟、剥壳、清洗，烘干成干品的，肉比较厚，最适合煲汤，香醇鲜美。

羊肚为山羊或绵羊的胃，一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。