榨菜烹饪方式多样，要好吃又健康，需注意食材搭配、烹饪方式、调味适度、制作步骤、食用时机等。 1.食材搭配：可与瘦肉、鸡蛋、豆腐等搭配，增加营养。如榨菜炒肉丝，荤素结合，口感丰富。 2.烹饪方式：尽量选择少油少盐的炒制或凉拌。凉拌能最大程度保留榨菜的营养。 3.调味适度：避免过多使用辛辣调料和高盐酱料，以防口味过重。 4.制作步骤：如炒制时先将其他食材炒熟，再放入榨菜，快速翻炒出锅，保持榨菜的脆爽。 5.食用时机：作为佐餐小菜，早餐或晚餐时食用较为适宜。 总之，掌握好上述要点，就能做出美味又健康的榨菜菜肴，为日常饮食增添一份独特的风味。

1、鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。2、鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成。

香菇素炒双丝1、胡萝卜切丝，榨菜浸洗干净切丝，香菇泡软切小片2、锅中倒入菜油烧热，放入香菇翻炒出香味3、倒入胡萝卜丝和榨菜丝翻炒，胡萝卜断生即可出锅

1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。2、勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞出（不要将肉丝烫老），再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的血沫，然后放入汤碗内。3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去浮沫，浇在汤碗中即成。