在家制作羊排火锅，需准备食材、处理羊排、调配汤底、选择配菜、注意烹饪技巧等。 1. 食材准备：新鲜羊排、葱姜蒜、各类蔬菜（如白菜、土豆、金针菇等）、火锅底料、香料（八角、桂皮、花椒等）。 2. 羊排处理：将羊排洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出沥干。 3. 汤底调配：锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒出红油，再放入羊排翻炒，倒入适量清水，加入香料，大火烧开后转小火炖煮。 4. 选择配菜：根据个人口味选择喜欢的蔬菜和菌类，洗净切好备用。 5. 烹饪技巧：炖煮羊排时要注意火候，避免肉质变老；配菜放入火锅的顺序要合理，易熟的最后放。 6. 调味：根据个人口味适量添加盐、生抽、鸡精等调味料。 按照以上步骤，您就可以在家享受到美味的羊排火锅了。但要注意饮食适量，避免过度进食。

1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；2.将羊排冷水入锅汆水；3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；4.水开后，撇去浮沫；5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；6.生姜切片，准备好配料；7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；9.加入其它配料煸炒一会儿；10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油；13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。14.来个特写，开吃啦！