水长时间煮沸不能喝，而熬汤久煮没问题，主要是因为食材种类、营养成分、烹饪目的、有害物质产生和食用方式等方面存在差异。 1.食材种类：水是单一成分，久煮无变化。熬汤食材多样，如肉类、蔬菜、药材等，长时间熬煮能使食材中的营养充分释放。 2.营养成分：水无营养，久煮无益处。汤中的食材富含蛋白质、维生素、矿物质等，久煮有助于营养溶出。 3.烹饪目的：煮水是为获取干净的水，久煮无意义。熬汤是为获取美味和营养的汤品。 4.有害物质产生：水久煮可能产生有害物质。熬汤时，食材中的物质相互作用，一般不会产生大量有害物。 5.食用方式：水通常直接饮用，久煮的水口感差且可能有害。汤多作为菜肴搭配其他食物，适量食用无妨。 总之，水久煮不宜喝，熬汤久煮相对安全，是由于二者在多个方面存在明显不同。

健康指导：您好，水长时间煮沸不宜喝，是因为水反复煮沸，水蒸气蒸发，水中的重金属、亚硝酸盐类等不会挥发的物质，不断积累，所以不宜喝。汤因为有食材和调料、这种情况会好些，但是汤也不宜熬过久的，很多维生素等营养物质会被破坏掉。

是不能饮用的，同时对肠胃的吸收是不好的，及时的行专科的护理及注意用净化水熬汤比较好，可以有效的吸收营养。