食用碱在一定程度上对人体有影响，其影响包括改变食物营养成分、影响消化功能、可能引起酸碱平衡失调、对口腔和胃肠道黏膜产生刺激、特殊人群食用存在风险等。 1. 改变食物营养成分：食用碱会破坏食物中的维生素，如维生素 C、维生素 B 等，降低食物的营养价值。 2. 影响消化功能：过量食用可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。 3. 酸碱平衡失调：长期大量摄入可能干扰人体正常的酸碱平衡。 4. 刺激黏膜：对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，引起口腔不适、胃肠道炎症等。 5. 特殊人群风险：对于患有胃肠道疾病的人群，食用碱可能加重病情。儿童的消化系统尚未发育完善，食用过多含碱食物也不利于健康。 总体来说，适量使用食用碱一般不会对健康造成明显危害，但应避免长期大量食用。在饮食中保持均衡和多样化，有助于维持身体健康。

做馒头是放碱可以起到泡发的作用，但是会破坏面粉中的维生素，影响营养物质的吸收。建议做面食时不要放碱，可以买些酵母代替碱，这样既健康又营养。

你好，没有害处一般的食物或饮料的酸碱值对人体的酸碱值无任何影响碱性食物吃多了会对大脑有好处的

健康指导：您好：碱的主要成分是碳酸钠，主要作用是给人体提供钠离子，在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食的。您不爱吃。可以改成用干酵母粉。