银耳莲子汤是否隔夜不能吃，取决于存放条件、温度、汤的初始状态、容器卫生以及是否添加防腐剂等。 1.存放条件：若放置在常温且开放环境，易滋生细菌，通常超过 6 小时可能变质。若存于密封且低温的冰箱，能延长保鲜时间，12 小时左右可能仍可食用。 2.温度：高温环境下，细菌繁殖迅速，可能 6 小时后就不宜食用。低温环境能减缓细菌生长，8 - 12 小时内一般较安全。 3.汤的初始状态：若制作时食材新鲜、处理干净，变质时间相对延后。反之，若食材本身不新鲜或处理不当，变质会更快。 4.容器卫生：干净无菌的容器能减少细菌污染，延缓变质。不洁容器会加速汤的变质，可能 6 - 8 小时就不能吃了。 5.是否添加防腐剂：未添加防腐剂的银耳莲子汤，变质较快。添加了合规防腐剂的，能适当延长可食用时间。 总之，为确保饮食安全，银耳莲子汤炖好后应尽快食用，若需存放，应选择合适的条件。

这个情况只要是没有变质就是可以吃的，没有银耳不能过夜吃这种说法，一般只要是存放在冰箱，第二天热透就可以了。