1.锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫2.虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线3.鸡蛋充分打散，加少许清水4.锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼5.放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐6.加入适量鸡粉，翻炒均匀即可

食谱营养编辑鸡蛋鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾仁虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

1．虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老；2．蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩；3．加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。

虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。