鲜虾放冰箱后煮时变黑，可能是由于氧化作用、酶促褐变、微生物污染、冷冻损伤、虾青素变性等因素导致。 1.氧化作用：鲜虾中的物质与空气中的氧气接触发生氧化反应，使虾变黑。 2.酶促褐变：虾体内的多酚氧化酶等酶类在一定条件下促使虾肉变色。 3.微生物污染：冰箱保存不当，滋生细菌等微生物，引起虾肉变质发黑。 4.冷冻损伤：长时间冷冻可能破坏虾的细胞结构，导致虾肉变色。 5.虾青素变性：虾青素性质改变，影响虾的色泽。 总之，为避免鲜虾变黑，应尽量新鲜食用，如需保存，要注意密封和适宜的温度。若发现虾变黑且有异味，不建议食用。

你把买来的鲜虾冲洗一下，用冷藏盒盛满水再把洗好的虾放到水里盖上冷藏盒盖然后放到冰箱速冻层里。

如果在一两天内吃的话鲜虾加冰块放在冰箱保鲜内吃时口感好如果长期储存可以把虾放到容器内加水水位高于虾放入冰箱冷冻室吃时用水化开也可以煮熟投凉放入冷冻室但口感不好