老年人急性肾功能衰竭的饮食疗法包括控制蛋白质摄入、限制水和钠的摄取、保证充足热量、补充维生素和矿物质、避免高钾食物等。 1. 控制蛋白质摄入：根据肾功能损害程度，适当减少蛋白质的量，优先选择优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。 2. 限制水和钠的摄取：量出为入，避免水肿和高血压。每日盐摄入量不超过 3 克。 3. 保证充足热量：可通过碳水化合物获取，如米饭、面条等。 4. 补充维生素和矿物质：多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素 C、维生素 B 族等。 5. 避免高钾食物：如香蕉、橘子、土豆等，以防高钾血症。 总之，老年人急性肾功能衰竭的饮食疗法至关重要，合理的饮食有助于控制病情、改善肾功能。但饮食调整应在医生或营养师的指导下进行。

新鲜蔬菜、水果：新鲜蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，有利于提高机体抵抗力。

建议减少蛋白质的摄入量；但是若有洗肾时，则须注意，在洗肾时会造成体内蛋白质的流失，所以必须配合营养师的建议，以维持身体所需。

对肾衰竭的患者而言，因肾功能受到破坏，食物在吃进体内后，所产生的毒素及废物，无法正常的排出体外，因此在饮食上就必需特别注意，避免造成身体负担