肉松面包
肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松是我国著名特产之一,用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成,因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。下面将介绍制作肉松面包的方法有哪些?
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回答1
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肖起涛 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵2.发酵至2.5倍大即可。3.发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。4.取一块面团,压扁,从中间往下擀。5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)6.翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收。7.如此即可整形成橄榄形面团8.在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。9.出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)10.在切缝里涂上沙拉酱。11.合起来,在表面也涂上沙拉酱12.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
2015-12-14 08:53
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回答2
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许宗彦 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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很好吃的。1.将全部的材料,除黄油外,放入面包机中,搅拌均匀2.放入黄油后,继续搅拌,至拉出膜3.揉好的面团取出,放在其他容器中,盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大4.将发好的面团稍微按压出气,擀成烤盘大小5。盖保鲜膜进行2次发酵6.将发好的面团刷上鸡蛋液,撒上葱花,芝麻,盐。在面团上扎些孔,防止膨胀过度7.烤箱预热175度。中层,15-18分钟。面包烤好后,切好所需多块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可
2015-12-14 12:02
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回答3
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刘保福 主治医师
威县常屯卫生院
一级甲等
妇产科
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这次做的肉松棍包,馅料多,味道足。早餐用它搭配牛奶和稀饭,都非常好吃。美食尽可以尝试,只是时间,说不珍惜还真浪费不起。1.将高筋粉与辅料一起揉成面团发面。2.发致原面团两倍大时取出分成两份,擀开卷入肉松,放的烤盘上二次发酵约30分钟,在上面划上斜刀,刷上蛋液。3.入烤箱190度加热20分钟。OK啦。
2015-12-14 19:40
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回答4
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李增沛 主治医师
南阳市第一人民医院
三级甲等
五官科
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感觉还是错的原料:面团:高粉200克、细砂糖40克、盐3克、酵母3克、蛋液20克、牛奶110克、黄油20克。配料:肉松、沙拉酱。我用了以上两倍的份量,做了2盘。做法:1、除黄油以外,其他材料全部揉成面团;2、加入黄油,揉至扩展阶段;3、揉好的面团用手摔上几十下,放进容器中,盖个锅盖,室温下进行第一次发酵;4、大约发至两到三倍大后,用手压去空气,取出揉一下,滚圆;5、分为8份(我这里图片显示16份,是我用了两倍的原料),滚圆,松驰15分钟;6、取一小团面,擀成椭圆形,横着卷起,整成一个榄角的样子(如果要做香肠肉松包,这个时候可以把香肠卷进去);7、把整好形的面团排放到烤盘上,放在温暖湿润处,继续第二次醒发;8、面团发至2~3倍大的时候取出准备;9、烤箱预热180度,中层,15~18分钟左右;10、烤好的面包表层抹上沙拉酱,沾上肉松就完成了。因为面包的表层要沾肉松的,所以烤之前可以不扫蛋液,反正色泽好不好看也一样被肉松掩盖掉~
2015-12-14 22:31
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