一般来说，嘴巴有伤口吃了煮熟且染有艾滋病血液的鱼肉，不会感染艾滋病。这是因为艾滋病病毒在高温下会失去活性，且人体的消化液也有一定的防御作用。此外，艾滋病的传播途径主要是性传播、血液传播和母婴传播。 1. 病毒失活：艾滋病病毒对热敏感，高温烹饪会使病毒的蛋白质结构被破坏，从而失去感染能力。 2. 消化防御：人体的胃酸、消化酶等消化液具有一定的杀菌和分解作用，能降低感染风险。 3. 传播途径：艾滋病主要通过性接触时的体液交换、输入污染的血液或血制品、母婴垂直传播等方式感染。 4. 伤口情况：嘴巴的伤口通常较小，且在进食过程中并非直接接触大量病毒。 5. 病毒量少：即使鱼肉中有少量艾滋病血液，经过烹饪和消化过程，能接触到伤口的有效病毒量也极少。 综上所述，这种情况下感染艾滋病的可能性极低，但仍应注意饮食卫生，避免食用来源不明或可疑的食物。如果对自身健康状况存在担忧，可及时咨询专业医生。

艾滋病病毒对外界环境的抵抗力弱，离开人体后，在自然条件下则不能存活。高温、干燥以及常用消毒药品都可以杀灭这种病毒建议，一般艾滋病的传播途径为性接触，母婴传播，血液制品，所以从你的描述看，是不会发生感染的，不用过于担心的