老年人慢性肾功能衰竭在饮食方面需要特别注意，要遵循低盐、低钾、低磷、优质低蛋白、高热量等原则，以下是一些适宜的食谱，如蔬菜粥、清蒸鱼、山药排骨汤、鸡蛋羹、冬瓜汤等。 1. 蔬菜粥：选用新鲜的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、白菜等，切碎后与大米一同煮粥。蔬菜富含维生素和膳食纤维，能提供营养且减轻肾脏负担。 2. 清蒸鱼：选择鲈鱼、鳕鱼等优质鱼类，清蒸后食用。鱼肉富含优质蛋白，易于消化吸收，且脂肪含量低。 3. 山药排骨汤：山药健脾益胃，排骨提供一定的蛋白质和营养。注意少放盐和油。 4. 鸡蛋羹：鸡蛋是优质蛋白的良好来源，做成鸡蛋羹口感嫩滑，容易消化。 5. 冬瓜汤：冬瓜有利尿作用，能帮助排出体内多余水分。 总之，老年人慢性肾功能衰竭的饮食需要精心安排，以维持身体的营养需求和肾功能稳定。同时，要根据个体情况，定期复查，在医生的指导下调整饮食方案。

限制钾的摄取：体内钾的堆积会造成肌肉无力，严重者更会引起心率不整进而造成心脏衰竭的产生。

限制磷的摄取：因体内过高的磷会造成钙质的流失，因此医生会利用药物来协助控制血液中的磷含量，防止骨质疏松的产生。

摄入足量的碳水化合物和脂肪，以供给人体足够的热量，这样就能减少蛋白质为提供热量而分解，故高热量饮食可使低蛋白饮食的氮得到充分的利用，减少体内蛋白质的消耗。