直接用刀削皮啊.它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。储藏时间可以1年多。大众都可以食用。

山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材.人工种植的山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用.　　山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃,补肺益肾的功效.可用于治疗脾虚久泻,慢性肠炎,肺虚咳喘,慢性胃炎,糖尿病,遗精,遗尿,带下等症.　　山药作为保健食品,在我国至少已有2000多年的历史,成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品,不过当时的山药可能是野生的,还未进入人工栽培阶段.到了唐代,《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》,对山药栽培作了较为详细的记载.中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”.许多古典医籍都对山药作了很高的评价.在民间,山药是人所共知的滋补佳品.它含有蛋白质,糖类,维生素,脂肪,胆碱,淀粉酶等成分,还含有碘,钙,铁,磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素.　　现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白.黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎,硬皮病等胶原病的发生.许多滋补方剂,如六味地黄丸,杞菊地黄丸,归脾汤,参苓白术散等中药都含有山药.从明代流传至今的益寿食品——珍糕,是由山药,山楂,麦芽等8味中药研为细末,和以米粉制成的糕,用于治疗老人,小孩的脾胃虚弱,食少腹胀,面黄肌瘦,便溏泄泻之症,效果显著.　山药的食用方法很多,如对脾胃虚弱症,用鲜山药200克,大枣30克,粳米适量,煮粥加糖调服；或鲜山药100克,小米50克,煮粥加糖食用；另用山药配扁豆,莲米等煮粥服用亦可.对肺虚久咳,肾虚遗精等症,可取鲜山药10克捣烂,加甘蔗汁半杯和匀,炖热服食；亦可单用山药煮汁服用.山药属于补益食品,又有收敛作用,但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用.

山药气味：（根）甘,温,平,无毒.山药味甘,性平,入肺,脾,肾经；不燥不腻；具有健脾补肺,益胃补肾,固肾益精,聪耳明目,助五脏,强筋骨,长志安神,延年益寿的功效；主治脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,久泄久痢,肺气虚燥,痰喘咳嗽,肾气亏耗,腰膝酸软,下肢痿弱,消渴尿频,遗精早泄,带下白浊,皮肤赤肿,肥胖等病症.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素.以上是对“山药的药用价值”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

你好,具有健脾补肺,益胃补肾,固肾益精,聪耳明目,助五脏,强筋骨,长志安神,延年益寿的功效；主治脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,久泄久痢,肺气虚燥,痰喘咳嗽,肾气亏耗,腰膝酸软,下肢痿弱,消渴尿频,遗精早泄,带下白浊,皮肤赤肿,肥胖等病症.是很好的一个中药以及食物.山药红枣粥：山药60g,切成颗粒,大枣30g,粳米适量,加水煮成稀粥.用糖调味服食.本方以山药,大枣补益脾胃,大枣又可滋养营血.用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良以及营血虚亏.营养功效：健脾益胃,助消化：滋肾益精：益肺止咳：降低血糖：延年益寿：所以建议经常吃,不要浪费.祝你健康.

多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株.块根含淀粉和蛋白质,可以吃.通称山药.因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃.山药原名薯蓣,补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品.在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用.