这道瘦肉裹五香粉蒸制的家常菜，要做好需注意食材选择、调料用量、蒸制时间、火候控制、切片厚度等。 1.食材选择：选用新鲜的猪里脊肉或梅花肉，肉质更嫩。 2.调料用量：五香粉的用量要适中，过多会掩盖肉香，过少则味道不足。 3.蒸制时间：一般蒸 15 - 20 分钟，根据肉的厚度适当调整。 4.火候控制：用中火蒸制，保持蒸汽均匀。 5.切片厚度：切成 3 - 5 毫米的薄片，便于蒸熟和入味。 6.前期处理：肉切片后，可加入少量生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。 按照以上要点，就能做出美味的瘦肉裹五香粉蒸菜。多尝试几次，根据个人口味调整，相信您能成功。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一层：猪皮第二层:猪油第三层：薄薄的猪瘦肉第四层:猪油第五层：深层的猪瘦肉所以称为五花肉五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉色鲜艳。

蒸五花肉是东北农村杀猪请客必备菜。大块五花肉收拾干净下锅烀八、九分熟。凉后切大片码在小盆或大海碗里，加酱油、葱姜蒜、盐等上屉蒸透取出上桌。筷子夹一块微微乱颤，吃一口香、过瘾、解馋。特别是老人特喜欢、高兴。