胡桃夹食管患者的饮食方案应注重营养均衡、避免刺激性食物、控制饮食量、注意饮食温度和选择易消化食物等。 1. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多吃瘦肉、鱼类、蛋类、新鲜蔬菜和水果。 2. 避免刺激性食物：减少辛辣、油腻、过酸、过甜食物的摄入，如辣椒、油炸食品、柑橘类水果等，以防刺激食管。 3. 控制饮食量：避免暴饮暴食，可采用少食多餐的方式，减轻食管负担。 4. 注意饮食温度：食物不宜过冷或过热，适宜的温度能减少对食管的不良刺激。 5. 选择易消化食物：如米粥、面条等，有助于消化，减少食管压力。 总之，胡桃夹食管患者遵循科学合理的饮食方案，有助于缓解症状，促进病情恢复。但饮食调整只是辅助治疗手段，患者还需定期就医，遵循医生的治疗建议。

选择清淡、柔软、易消化的食物。

胡桃夹食管在吃方面没有特别的要求，主要是容易消化而且有营养的食物就行。

建议：无花果不仅具有激活免疫系统功能的作用，而且其所含的维生素A、D、C和β-葡聚糖等具有抗癌作用。