人体的味觉主要有酸、甜、苦、咸、鲜这几种，它们共同构成了我们对食物味道的感知。 1.酸：酸味通常由食物中的酸性物质如柠檬酸、苹果酸等引起，常见的酸味食物有柠檬、山楂等。 2.甜：甜味主要来自糖类物质，如葡萄糖、蔗糖等。像水果中的西瓜、草莓，以及糖果等都能带来甜味。 3.苦：苦味往往与一些生物碱、萜类等化合物有关，比如苦瓜中的苦瓜素。 4.咸：咸味多由钠离子带来，常见于食盐。 5.鲜：鲜味通常由氨基酸、核苷酸等产生，例如蘑菇中的谷氨酸。 这些味觉相互作用，让我们能够品尝到丰富多样的美食，也帮助我们选择对身体有益的食物。

没有味觉，一些嚼起来很舒服的食物吃起来还是很有意思，这时候你就把重点转移到食物的材质上了另外还有一些药品或者药品的副作用也可以做到。

在五种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。味觉经面神经，舌神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核，更换神经元，再经丘脑到达岛盖部的味觉区。