老年人脑血栓形成后，饮食方面要注意营养均衡、控制热量、低盐低脂、多吃蔬果、适量饮水等。 1. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等富含优质蛋白的食物。 2. 控制热量：避免摄入过多导致肥胖，加重心血管负担。 3. 低盐低脂：减少盐的摄入，每天不超过 5 克，避免食用动物内脏、油炸食品等高脂食物。 4. 多吃蔬果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，如菠菜、芹菜、苹果、香蕉等。 5. 适量饮水：每天 1500 - 2000 毫升，有助于降低血液黏稠度。 6. 避免刺激性食物：如辛辣、生冷食物，以及浓茶、咖啡等。 合理的饮食对于老年人脑血栓形成后的康复和预防复发非常重要，但饮食调整只是综合治疗的一部分，还需结合适当的运动、规律的作息和定期复查。

每日膳食中要减少总的脂肪量，增加多不饱和脂肪酸，减少动物脂肪，使p/s比值达到1.8以上，以减少肝脏合成内源性胆固醇。烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人每日25克，每月在750克以内为宜。要限制食物的胆固醇，每日每人应在300毫克以内，也就是说，每周可吃3个蛋黄。