吃了被老鼠啃过的香蕉剩余部分可能会有问题，比如感染细菌、病毒，引发胃肠道不适，甚至存在感染传染病的风险。具体包括细菌感染、病毒感染、食物中毒、传染病传播、心理不适等。 1.细菌感染：老鼠身上携带多种细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌可能污染香蕉，进食后导致胃肠道炎症，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。 2.病毒感染：部分病毒可能通过老鼠的唾液传播，食用被污染的香蕉后，可能感染病毒，影响身体健康。 3.食物中毒：老鼠啃食可能使香蕉变质，产生毒素，引发食物中毒，出现恶心、头晕等症状。 4.传染病传播：老鼠可能携带一些传染病病原体，如鼠疫杆菌、流行性出血热病毒等，增加感染传染病的可能性。 5.心理不适：即使身体未出现明显异常，想到吃了被老鼠接触过的食物，也可能产生心理上的不适感。 总之，吃了被老鼠啃过的香蕉剩余部分存在一定的健康风险。如果食用后出现身体不适，应及时就医。平时要注意食物的保存和防护，避免被老鼠等动物污染。

你说的这样的情况应该没问题的，不会因此会有什么传染病。如果怀疑老鼠可能携带狂犬病毒，流行性出血热或钩体病，但这些都不通过消化道传播。