肠炎患者通过合理选择蔬菜进行调节是可行的，但需综合考虑多种因素，如肠炎类型、病情严重程度、蔬菜种类、个人体质以及食用方式等。 1.肠炎类型：急性肠炎和慢性肠炎对蔬菜的耐受程度不同。急性肠炎发作期应尽量少吃蔬菜，慢性肠炎稳定期可适当选择易消化的蔬菜。 2.病情严重程度：轻度肠炎患者可适当多吃蔬菜，重度肠炎可能需要限制蔬菜摄入。 3.蔬菜种类：富含膳食纤维的蔬菜如芹菜、韭菜等，肠炎患者应少吃；而南瓜、胡萝卜等相对温和的蔬菜可适量食用。 4.个人体质：部分人可能对某些蔬菜过敏或不耐受，需注意避免。 5.食用方式：应将蔬菜充分煮熟，避免生食，减轻肠道负担。 总之，肠炎患者可以吃蔬菜调节，但要综合考量上述因素，遵循医生建议，选择适合自己的蔬菜和食用方式，以促进肠道恢复健康。

主要还是要到医院治疗，在饮食上要注意以下几点：1、肠炎患者如伴有脱水现象时，可喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等，以补充水、盐和维生素。2、排气、肠鸣过强时，应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、牛奶、黄豆等。3、苹果含有鞣酸及果酸成分，有收敛止泻作用，可经常食用。溃疡性结肠炎要防癌变