紫甘蓝富含多种营养成分，具有较高的食用价值，常见做法有凉拌、炒食等。包括营养成分、保健作用、挑选方法、保存方式、适宜人群等。 1.营养成分：紫甘蓝富含维生素 C、维生素 E、维生素 B 族、花青素等，还含有丰富的膳食纤维和矿物质。 2.保健作用：具有抗氧化、抗炎、促进消化、增强免疫力等功效。 3.挑选方法：选择颜色鲜艳、叶片完整、无破损和斑点的紫甘蓝。 4.保存方式：用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存 3 - 5 天。 5.适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合便秘、高血压、糖尿病患者。 总之，紫甘蓝是一种营养丰富且有益健康的蔬菜，通过合理挑选、保存和烹饪，能为我们的饮食增添色彩和营养。

建议：甘蓝，是卷心菜的一种，相比起绿色的，营养更为丰富。维生素B、C及β胡萝卜素均比绿甘蓝含量多，还含有维生素U，花青素及叶酸，是公认的防癌抗衰老的食品。1.紫甘蓝洗净切丝，香菜切断，大葱切丝，放入一个大碗里2.加适量盐、香油、辣椒油、生抽、白醋（或米醋，不能用一般的颜色重的陈醋哦，那样颜色会非常难看），少许糖。拌匀即可

谢亚成怀化市泰雅医院科室2014-06-2913:46投诉建议：1.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。2.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用。3.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油4.搅拌均匀后装盘即可

1.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。2.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用。3.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油4.搅拌均匀后装盘即可