你好，这种情况应该是两者色素发生反应形成的变色一般不影响正常食用的。紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色，但是完全不影响食用。

您好首先非常感谢您的询问没事的这是正常的现象您好没事的紫薯应该多食用含有丰富的微量元素祝您身体健康欢迎您的下次询问以上是对“紫薯变绿，能吃吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

您好，紫薯蒸煮过后的水会变成绿色，这是正常的。您好，有绿色是可以食用的这个不用担心，这可能是紫薯中的一些物质受热产生的反应。

您好，紫薯中的有效成分花青素在不同的酸碱环境下会呈现不同的颜色。您好，这个颜色应该是与您当地水质的颜色有关的，这个不用担心。

如果是放置时间比较长，那么是要考虑是不是有变质导致的，那么是不建议继续食用的，以免出现食物中毒建议如果是放置时间比较长，那么最好是不要吃了，一般是不会有绿色的，绿色一般是霉菌