鸭蛋黄的颜色不能简单地作为判断鸭蛋质量好坏的唯一标准。鸭蛋质量的评估需要综合考虑多个因素，如蛋黄的质地、气味、蛋白状态、蛋壳质量以及养殖环境等。 1.蛋黄质地：优质鸭蛋的蛋黄质地细腻，有一定的弹性，不松散。如果蛋黄质地粗糙或过于松散，可能质量欠佳。 2.气味：新鲜的鸭蛋没有异味，若有刺鼻或腐臭的气味，说明鸭蛋可能已变质。 3.蛋白状态：好的蛋白应该是清澈透明、浓稠的，若蛋白浑浊或稀薄，可能质量不好。 4.蛋壳质量：蛋壳光滑、完整、无裂缝和斑点的鸭蛋，质量通常较好。 5.养殖环境：正规养殖场、卫生条件良好的环境中产出的鸭蛋，质量更有保障。 总之，判断鸭蛋质量不能仅依据蛋黄颜色，要综合多方面因素。购买鸭蛋时，建议选择正规渠道，以确保鸭蛋的品质和安全。

部分地区吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋的蛋黄会黄中带微红，但不会出现明显的鲜红色。若发现蛋心太红的反常现象最好别食用。

如果蛋黄是红色的，但是红的不正常的提防是用苏胆红喂养出来的就不是好的了。好的鸭蛋是黄红相间的比较好，那个是粮食喂养出来的。