你好：胡萝卜是可以生吃的，只要洗干净了，是没有问题的。

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，但胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，胡萝卜生吃或凉拌，是不科学的，吃胡萝卜最好用油炒。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以吃胡萝卜不宜放醋。

您好。说胡萝卜必须过油才有营养是正确的。因为胡萝卜主要含义胡萝卜素（维生素a），是脂溶性的成分，所以与油同时烹饪，才能利于吸收。但是生吃有利于促进排便，可以治疗大便干燥等症状。所以应有所了解。

您好，你的理解是正确的，熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。而生吃则会浪费营养，不建议榨汁或生吃以上是对“胡萝卜可以生吃吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，可是如何“吃进肚子，化作营养”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，让我们来看一看：蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。