主料：精选羊排500克辅料：鸡蛋2个、花生米50克、芝麻30克、干淀粉20克调料：辣椒粉、自然粉、鸡精、精盐、色拉油、花椒、茴香、葱烹制方法：1、将炒好的花生米脱皮，碾成小粒，芝麻洗干净沥干水分炒熟备用；2、羊排浸泡后除去血水，放入沸水氽一下，除去血水后放入葱、花椒、茴香约煮3小时后捞出，改成条状，然后放进干粉中，取一碗打一个鸡蛋搅碎，倒入羊排搅拌均匀；3、坐锅上火倒入色拉油，待油温升至五成熟时逐个下入羊排，炸至成金黄色时捞出沥油；4、留底油，倒入炸好的羊排，加入辣椒粉、鸡精、精盐、花生米、芝麻翻炒均匀定好味后即可。特点：肉质鲜嫩，口味独特，有浓重的西北地方口味。

羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。制作：1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。特点：香辣、酥脆，热吃味更好