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黄飞龙 医师
家庭医生在线合作医院
其他
妇产科
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豆子煮熟再打豆浆和生豆子打豆浆在营养方面存在一定差别,主要体现在蛋白质消化率、维生素含量、抗营养因子、豆腥味和膳食纤维等方面。 1. 蛋白质消化率:煮熟的豆子打豆浆,蛋白质更易被人体消化吸收。生豆子中的蛋白质结构相对复杂,消化吸收难度较大。 2. 维生素含量:生豆子打豆浆能更好保留维生素,如维生素 C 等。而煮熟豆子打豆浆时,部分维生素可能会因加热而有所损失。 3. 抗营养因子:生豆子含抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂等,可能影响营养吸收。煮熟能降低其含量,减轻对消化的不良影响。 4. 豆腥味:生豆子打豆浆豆腥味较重,影响口感和食欲。煮熟豆子打豆浆豆腥味相对较轻。 5. 膳食纤维:两种方式打豆浆膳食纤维含量差别不大,但煮熟豆子打制时,其结构可能稍有改变。 总体而言,两种方式各有优缺点,可根据个人需求和口味选择。
2025-02-12 13:06
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回答4
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肖起涛 主治医师
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内科
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健康指导:你好,根据你咨询的情况,豆子炒熟了后是做不成豆浆了的,只能做成糊糊,而且口感也没有那么好,建议还是使用生豆子来做豆浆比较好,虽然营养价值也是差不多的,还可以加些其他的豆类在里面,希望对你有帮助
2015-12-18 03:09
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回答3
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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健康指导:您好,一般都是用生豆子打成豆浆,这样刻意有效的减少营养物质的流失。但一定要煮熟后再食用,可有效的减少有害物质。豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1.B2、烟酸以及铁、钙等矿物质,营养价值丰富。
2015-12-17 22:39
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回答2
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贺涛 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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健康指导:你好,豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。熟豆子比生豆子的营养价值要高一些,生豆子中还有一些甙类和酚类,不仅会影响豆浆的口感,而且对人体是有一定危害的,煮熟后以后这些成分就会破坏,蛋白质成分不会破坏。
2015-12-17 18:27
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回答1
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李华卿 医师
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中医科
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你好,这还是一样的,还是问题不大的,都可以试试
2015-12-17 14:37
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