挑选优质桂圆肉可从外观、气味、质地、口感和产地等方面综合判断。 1.外观：优质桂圆肉颜色呈棕黄色或黄褐色，表面有细微褶皱，无明显破损和斑点。 2.气味：闻起来有自然的甜香，无异味或刺鼻气味。 3.质地：干爽不粘手，肉质厚实，有一定的弹性。 4.口感：品尝时甜度适中，无酸涩或苦味。 5.产地：一般来说，产自福建、广东等地的桂圆肉品质较好。 总之，在挑选桂圆肉时，要仔细观察和辨别上述几个方面，这样才能选到品质上乘的桂圆肉。

桂圆俗称龙眼，桂圆肉就是选用新鲜的龙眼肉晒干而成的。由于新鲜桂圆储藏期短，因此桂圆肉就成了人们一年四季都能享受到的美味。挑选质量好的桂圆肉其实也很简单，因为桂圆肉由新鲜龙眼经过直接生晒得到的，而上等的龙眼肉是挑选那些肉厚汁多的上好桂圆制作的，所以极品的干龙眼肉从外观上看起来颜色相对来说要黄润些，由于肉厚多汁的桂圆中所含糖份较多，所以无论怎么晒，摸起来都有一点没晒干的感觉。而那些次品龙眼肉本身就是选的普通桂圆晾晒，肉薄，含的糖分较少，因此晒干后，看起来就很透明很好看，晒的很干爽，不过如果你拿起来闻一下，或者尝一下，泡水喝一下就可以知道他们的区别了。点击图片购买臻贵园桂圆干上好的桂圆肉闻起来是非常香味干醇的，无论是泡水或者煲汤后桂圆的本味十足，即使多泡两次味道仍旧不变。次一点的龙眼肉闻起来就没有那么浓郁的味道，在煲汤时如果放得少，你可能连桂圆的香味都闻不到！买龙眼肉要一定要选择颜色呈茶色的那种，这样的才是最好的。大家最好是买成颗的干桂圆。虽然吃起来麻烦一点，但是那样减少了二次污染，要卫生得多哦。挑选干桂圆时应该学会要一看、二摇、三尝。首先是看它的外形。一定要选颗粒较大，壳色黄褐，光洁，薄而脆的。因为好的桂圆肉比较肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时是不会响的。最后一定要随机拣一粒桂圆剥开尝尝。上好的桂圆肉颜色是黄亮黄亮的，肉质脆而且柔糯，味道非常的浓甜。