桂圆俗称龙眼，桂圆肉就是选用新鲜的龙眼肉晒干而成的。由于新鲜桂圆储藏期短，因此桂圆肉就成了人们一年四季都能享受到的美味。挑选质量好的桂圆肉其实也很简单，因为桂圆肉由新鲜龙眼经过直接生晒得到的，而上等的龙眼肉是挑选那些肉厚汁多的上好桂圆制作的，所以极品的干龙眼肉从外观上看起来颜色相对来说要黄润些，由于肉厚多汁的桂圆中所含糖份较多，所以无论怎么晒，摸起来都有一点没晒干的感觉。而那些次品龙眼肉本身就是选的普通桂圆晾晒，肉薄，含的糖分较少，因此晒干后，看起来就很透明很好看，晒的很干爽，不过如果你拿起来闻一下，或者尝一下，泡水喝一下就可以知道他们的区别了。点击图片购买臻贵园桂圆干上好的桂圆肉闻起来是非常香味干醇的，无论是泡水或者煲汤后桂圆的本味十足，即使多泡两次味道仍旧不变。次一点的龙眼肉闻起来就没有那么浓郁的味道，在煲汤时如果放得少，你可能连桂圆的香味都闻不到！买龙眼肉要一定要选择颜色呈茶色的那种，这样的才是最好的。大家最好是买成颗的干桂圆。虽然吃起来麻烦一点，但是那样减少了二次污染，要卫生得多哦。挑选干桂圆时应该学会要一看、二摇、三尝。首先是看它的外形。一定要选颗粒较大，壳色黄褐，光洁，薄而脆的。因为好的桂圆肉比较肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时是不会响的。最后一定要随机拣一粒桂圆剥开尝尝。上好的桂圆肉颜色是黄亮黄亮的，肉质脆而且柔糯，味道非常的浓甜。

桂圆肉由龙眼生晒而成，上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼制作而成，所以极品圆肉看起来颜色相对来说黄润一点，而且因为所含糖质多，所以摸起来有点没晾干的感觉。而次品软肉看起来很透明好看，晒的很干爽，不过闻一下，尝一下，泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇，泡水或者煲汤后龙眼味十足，多泡两次龙眼味仍旧不变。次一点的圆肉闻起来没多大味道，放少一点煲汤香味都带不出来哦！买桂圆肉要一定要茶色的那种,这样的桂圆肉才是好的~买成颗的桂圆,因为现在市面上卖的桂圆肉不怎么好,或多或少都有些泥沙，挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。看挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。摇桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。尝拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。