俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。

1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。3、骨折早期莫喝骨头汤在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

【组成】龙骨1两半，桑根白皮1两半，赤石脂1两半，天雄（炮裂，去皮脐）1两半，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）1两半，麻黄（去节根）1两半，白芷1两，黄连（去须）1两，地榆1两，桂（去粗皮）1两，当归（切，焙）1两，木香1两，白术1两，诃黎勒皮（煨）1两，黄芩（去黑心）半两，肉豆蔻（去壳）2枚。【来源】《圣济总录》（人卫本）卷七十七。【主治】新久泻痢。【用法】上锉，如麻豆大。每服3钱匕，水1盏，加生姜1枣大（切），煎至6分，去滓温服。【附注】本方方名。原书（文瑞楼本）作“龙骨散”。

【药物组成】龙骨1两，黄耆（锉）1两，肉苁蓉（酒浸，切，焙）1两，白薇3分，牡蛎（煅）3分，附子（炮裂，去皮脐）3分，甘草（炙，锉）半两。【处方来源】《圣济总录》卷四十九。【方剂主治】肺痿，小便数，渐觉气弱。【制备方法】上(口父)咀，如麻豆大。【用法用量】每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，大枣2枚（擘破），煎至7分，去滓，空心、食前温服，日3次。

你好，不一定有啥好处，但也没坏处