大米的含糖量会受到品种、产地、加工方式、烹饪方法等因素的影响。一般来说，大米中的主要成分是碳水化合物，其含量约在 75%至 80%之间，在体内会转化为糖分。 1.品种：不同品种的大米含糖量有所差异。例如，籼米相对粳米，含糖量可能稍低。 2.产地：生长环境不同，大米的成分也会不同。产地的土壤、气候等条件会影响大米的营养成分，从而对含糖量产生一定影响。 3.加工方式：精白米经过了精细加工，去除了较多的外层组织，含糖量相对较高。糙米保留了更多的营养成分，含糖量相对略低。 4.烹饪方法：煮的时间长短、加水的多少等都会影响大米的含糖量。煮得越久、加水量越多，大米中的淀粉糊化程度越高，吸收速度加快，血糖反应也会相应增加。 5.储存条件：大米的储存时间和环境也会对其含糖量产生细微影响。长时间储存可能导致大米的营养成分发生变化。 总之，大米的含糖量并非固定不变，受到多种因素的综合影响。在日常饮食中，应注意合理搭配，控制大米的摄入量，以维持血糖的稳定。

大米的含糖量比小米含糖量高，患有糖尿病建议吃小米或二米混合食用

食用宜忌1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时，水量要适宜。护肤用途大米是东方人的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，大米含糖量具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分（其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效，像孕妇护肤品中的亲润。y-谷维素---肌肤靓丽润白大米中特有的成分，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。稻糠甾醇(ORYZASATIVA)---锁水补水对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。原花青素(OPC)---对抗肌肤衰老是2011年来国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有弹性。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免肌肤下垂及皱纹产生，还可帮助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和活力，充满青春风采。稻花香米优点：1、香：在稻田中就能闻到香味，收获的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出来的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。这是稻花香的最大特点。为什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生产线），就是因为他的香味很诱人。2、甜：稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。3、吃起来，不咂，口感好。4、由于该种水稻的支链淀粉含量多等原因，不回生，可以用于做寿司米。稻花香米的缺点：1、出米率低：普通大米的出米率可以高达70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。2、产量低：普通大米的产量高达每亩1300-1400斤，稻花香米好年头的产量只有亩产900-1100斤。3、稻花香米的成本比普通大米高50%，所以在销售上必须采取不同于一般大米的享受方法。稻花香大米适合高档人群，送礼的好产品。五常全市每年种植稻花香米60万亩。