糖尿病患者血糖控制不佳时，食用炒湖蟹需要谨慎，取决于多个因素，如血糖水平、饮食计划、身体状况、合并疾病以及药物使用情况等。 1. 血糖水平：若血糖过高且不稳定，应避免食用。稳定在一定范围内，可少量尝试。 2. 饮食计划：日常饮食是否均衡，总热量摄入是否合理。若其他饮食已超标，不建议吃。 3. 身体状况：有无肾脏并发症，若有，蟹类高蛋白食物可能加重肾脏负担。 4. 合并疾病：如高血脂、高血压等，蟹的胆固醇含量可能有影响。 5. 药物使用：正在使用的降糖药物种类及效果也会影响能否食用。 总之，糖尿病患者在血糖控制不好的情况下，食用炒湖蟹需综合考虑多方面因素。建议咨询医生或营养师，制定个性化的饮食方案，以更好地控制血糖，减少并发症的发生风险。

湖蟹，从名字上来看就是淡水产品啰。而我国江浙地区是著名的水乡泽国之地，所以按理讲当然应该是江浙菜了。

1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。做法二：1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。