吃酸豆腐时放碱水不可行。这可能影响豆腐的口感和营养，还可能对健康有潜在风险，如破坏营养成分、影响消化等。 1. 营养破坏：碱水可能导致豆腐中的蛋白质、维生素等营养成分流失，降低其营养价值。 2. 口感变化：会使豆腐的口感变得粗糙，失去原本的嫩滑质地。 3. 消化影响：不利于肠胃对豆腐的消化和吸收，增加肠胃负担。 4. 食品安全：碱水的用量难以准确控制，过量使用可能带来食品安全问题。 5. 烹饪原则：烹饪应遵循保持食材原汁原味和营养的原则，不应随意添加可能有害的物质。 总之，为了保证豆腐的营养和口感，以及自身的健康，不建议在炒酸豆腐时放碱水。应选择合适的烹饪方法和调料来改善口感。

你好,放碱水是可以的,不会破坏豆腐的营养的,祝您健康!

你，不建议你这样做，当做豆腐时，加入食用碱后，碱跟盐反应：碱+盐─→新碱+新盐原来使蛋白质凝聚的盐类没有了，也就破坏了原来的蛋白质凝聚。生成的新盐大多发生沉淀，不能不能使蛋白质凝聚。豆腐会化开的建议你可以放点调味剂，也可以放点酱油。希望可以帮到你

健康指导：你好,放碱水是可以的,不会破坏豆腐的营养的。建议您多加强营养，平时多吃富含蛋白质和维生素的食物，比如牛奶、鸡蛋等，多吃新鲜水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、西红柿等。另外，建议您多休息，加强锻炼身体

健康指导：不可以，加碱后可能会发生反应，使豆腐里的营养成分改变。您所说的酸只是你的一种味觉倾向，豆腐并不是很酸的。豆腐的做法很多，你可以用辣椒，青蒜，香菜等调味品遮盖你不喜欢的味道。豆腐富含蛋白质和钙，营养很丰富，建议每天都吃一些。