常吃腌制咸菜是否会致癌？
2025-02-13 11:06
点击扫描二维码更精彩
你好医生，我前年去了韩国工作，因为韩国人喜欢吃泡菜，所以我在那里几乎每顿饭都要吃泡菜，但是最近听国内的一些朋友说泡菜吃多了可能会得癌症，请问医生吃腌制咸菜会致癌吗？
-
回答2
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
-
常吃腌制咸菜有可能增加患癌风险，这主要与腌制过程中产生的有害物质、营养失衡、高盐饮食、亚硝酸盐含量、微生物污染等有关。 1. 有害物质：腌制过程中可能产生亚硝胺等致癌物质。 2. 营养失衡：咸菜往往营养单一，长期大量食用易导致营养摄入不均衡。 3. 高盐饮食：会对胃黏膜造成损害，增加胃部疾病甚至胃癌的发生几率。 4. 亚硝酸盐含量：腌制初期亚硝酸盐含量较高，过量摄入对身体有害。 5. 微生物污染：若制作或储存不当，可能滋生有害微生物。 总之，虽然腌制咸菜不是一定会致癌，但为了身体健康，应适量食用，保持饮食的多样性和均衡性。
2025-02-13 14:47
-
-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
-
并非所有的腌菜都会有致癌的风险，只有腌制几天就食用的暴腌菜以及杂菌污染大、腌制时间不足的腌菜才可能产生致癌问题。无论酱腌菜如何优质，它们毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。
2015-12-19 23:17
-
类似问题
其他网友提过类似问题，你可能感兴趣
