平时饮食注意多吃以下如：乳类、鱼、肉类,牡蛎，坚果类，动物肝脏等，含锌量丰富。

注意早餐质量：含蛋白质和脂肪高的食物不仅营养价值较高,而且在胃中停留的时间较长.早餐中可适当增加这类食品,如牛奶,豆浆,鸡蛋等.　　养成良好的饮食习惯：青春期的青少年应自觉培养定时定量进餐,不挑食,不偏食,少吃零食的饮食卫生习惯.　　有人把青春时期比做"黄金时期",处于青春期的青少年朋友要想在这一阶段身体得到充分发展,千万不可忽视合理的营养.　青春期是一个生长发育的特殊时期,对营养的需要量骤增而相当敏感,如果供给不足或不合理,将很容易导致各种营养缺乏症.　　在青春期对热量的需要达到了高峰,比如一个13岁的男孩每天需要的热能为2400卡,女孩为2300卡.这些热量相当于大约1斤到1.2斤的粮食,1斤左右的蔬菜,半两到1两的豆类及其制品,再有半两的肉,半两的蛋和半两的鱼,全部加起来所产生的热量总和.参考答案：　　营养素的功能在于构成躯体,修补组织,供给热量,补充消耗,调节生理功能.青春期应补充的营养素有：　　(1)碳水化合物.青春期所需要的热量较成人多25%?50%.这是因为青少年活动量大,基本需要量多,而且生长发育又需要许多额外的营养,热量主要来自碳水化合物,亦即谷类食物,所以青少年必须保证足够的饭量.　　(2)蛋白质.蛋白质是生长发育的基础,身体细胞大量增殖,其构成均以蛋白质为原料.生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2?4克.人体的蛋白质主要由食物供给,蛋类,牛奶,瘦肉,大豆,玉米等食物均含有丰富的蛋白质,混合食用,可以使各类食物蛋白质互相补充,营养得到合理利用.　　(3)维生素.在生长发育中,维生素是必不可少的.它不仅可以预防某些疾病,还可以提高机体免疫力.人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果.芹菜,豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂,鲜枣,西红柿含有大量维生素C.　　(4)矿物质.矿物质是人体生理活动必不可少的,尤其是青少年,对矿物质的需要量极大.钙,磷参与骨骼和神经细胞的形成,如钙摄入不足或钙磷比例不适当,必然会导致骨骼发育不全.奶类,豆制品含有丰富的钙.青少年对铁的需要量高于成人.铁是组成血红蛋白的必要成分,如果膳食中缺铁,就会造成缺铁性贫血.特别是女性,每次月经要损失50?100毫升血,至少要补充15?30毫克铁.油菜,韭菜中含有丰富的铁.　　(5)微量元素.微量元素虽然在体内含量极少,但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用.特别是锌,我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克.含锌丰富的食物有动物肝脏,海产品.　　(6)水.青少年活泼好动,需水量高于成年人,每日摄入2500毫升水,才能满足人体代谢的需要.水的摄入量不足,会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出.如果运动量大,出汗过多,还要增加饮水量.这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量,而是指喝入的水量加上吃进的食物中含水量的总和.参考答案：青春期的膳食特点：　　1.要有充足的膳食钙.青春期是第二次生长发育高峰,身高的增长主要是长骨的生长,骨骼的发育要有充足的钙质.青春期每日要从膳食中摄入钙元素1200毫克,比其他年龄组都要高.钙的最好食物来源是奶,奶制品和虾皮,因此,每日膳食不可缺少奶类.　　2.供给充足的蛋白质,能量和各种营养素.因为中学期间课程多,时间安排也紧,学生用脑强度大；中学生活泼好动,这些都要消耗大量的热能,同时还要满足生长发育的需要.因此要供给营养丰富的平衡膳食.　　3.青春期需补充铁.青春期女性开始来月经,铁的丢失多,膳食中要注意补充富含血红素铁的食物,如瘦肉,肝脏,血豆腐等,同时还要吃些含维生素C多的新鲜水果和菜,以促进铁的吸收.　　4.微量元素锌可促进性发育和体格发育.青春期每日锌的摄入量为15毫克,较其他年龄的儿童多5毫克.含锌多的食物有海产品,瘦肉,坚果等.　　最后还要注意的是,不论是学龄期还是青春期的孩子,安排好他们的早餐很重要.因为早餐与前一天的晚餐相隔时间比较长,此时胃早已排空,应及时进餐,使血糖维持在一定的水平.人的心脏和大脑活动所需的能量是直接由血中的葡萄糖供给的,如果不吃早餐或吃的很少,人体会出现饥饿感,学生上课会精力不集中,学习效率差等表现,严重者还会有头晕,乏力,出虚汗等低血糖反应.早餐既要吃好又要吃饱.吃饱才能提供充足的热量,吃好才能供给丰富的营养.主食要吃些含碳水化合物丰富的食物,如馒头,面包,豆沙包等,同时还要进食富含蛋白质的食物,如鸡蛋,牛奶等,并应保证每天进食一定量的蔬菜和水果.　　总之,整个青春期都处在生长发育阶段,其膳食的特点是要保证供给充足营养的平衡膳食.食物内容,制作形式,餐次安排,各种营养素所占的比例等都要根据孩子年龄特点,生理变化,人体的需要量及消化吸收能力等综合考虑.合理营养能促进健康,为孩子一生的幸福打下良好的基础.参考答案：　　青春期男女青少年的生长发育已基本成熟,生命力处于极旺盛阶段,所需营养素无论在量和质方面的要求比任何时候都高,因此要特别注意供给.　　青春发育期的青少年热能需要进一步增高,女青年约需2400千卡,青年2500千卡.青少年食欲旺盛,对摄取足够的热能十分有利.膳食安排基本与成年相同,一般可按三餐分配：早餐30%,午餐35%-40%,晚餐30%-35%.每日：主食400-500克,瘦肉类50-100克,鸡蛋1个,奶类有条件要加食,大豆及其制品适量.蔬菜500-750克.锌元素主要存在于海产品,动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水,主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多.瘦肉,猪肝,鱼类,蛋黄等.其中以牡蛎含锌最为高.据化验,动物性食品含锌量普遍较多,每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克,并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收.植物性食品中锌较少.每一百克植物性食品中大约含锌1毫克.各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类,花生,小米,萝卜,大白菜等.锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育,性功能,生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称.人体正常含锌量为2-3克.绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏,肌肉和骨骼中含量较高.锌是体内数十种酶的主要成分.锌还与大脑发育和智力有关.美国一个大学发现,聪明,学习好的青少年,体内含锌量均比愚钝者高.锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常,防御细菌,病毒侵入,促进伤口愈合,减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用.【缺乏】锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响.尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接.埃及尼罗河三角洲的青年男子患缺锌症时,主要表现是生长停滞和性腺机能减退.在伊朗经研究证实,少女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者,将食物强化锌后,很快使病人发育趋于正常.动物实验证实,缺锌的动物大脑发育不良.眼球的某些组织缺锌,就会影响光化学过程,使视力变得不正常.锌又是胰岛素的成分,胰腺里的锌降为正常含量的一半时,就有糖尿病的可能.【锌缺乏症】我国人民的膳食结构是以谷类食物主,在谷类食物中锌的生物利用率很低,仅为20-40％,如果儿童多吃精制食品,其中锌的含量丢失过多,更易导致锌缺乏症.(一)病因：1.锌摄入量不足,母乳初乳中含锌量比成熟乳高,婴儿生后未哺母初乳或母乳不足,又未及时添加富锌辅食可致锌摄入不足.2.锌吸收不良,如慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用.3.锌需要量增加,生长发育迅速的小儿易出现锌缺乏.4.锌丢失过多,如肾病综合征；溶血性贫血应用利尿剂,类固醇,胶膜透析等.铁,钙摄入过多则锌的丢失增加.(二)临床表现：起病缓慢,主要症状有味觉减退,食欲不振,复发性口腔溃疡,异食癖.生长发育落后,性发育迟缓,精神不振,皮肤出现湿诊,水泡或溃疡,在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,易并发感染性疾病,伤口愈合缓慢等.孕母锌缺乏可引起胎儿发育不良.此外,因影响维生素A的运转还可伴发夜盲症.(三)诊断：根据膳食调查,临床表现,血清锌度的测定以及补锌后的进行综合判断.(四)预防：坚持平衡膳食是预防缺锌的主要措施,一般说来母乳,尤其初乳中含锌最丰富,故提倡母乳喂养对预防缺锌具有重要的意义.动物性食物不仅含锌丰富,而且利用率较高,坚果类含锌也不低.(五)治疗：1.去除引起缺锌的原因.2.调整饮食：积极补充各种富含锌的动物食物如肝,瘦肉,蛋黄和鱼类.3.补充锌剂.4.服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血,可使锌缺乏改善更快.【食物来源】正常人的平衡饮食,每日可供人体约10-20毫克锌,但只有2-3毫克可被利用.影响锌吸收的主要物质是植物酸,它在肠道内能和锌形成不溶性的盐.大量的食物纤维素对锌的利用也有影响.要保证体内有足够的锌,首先从调整饮食入手.动物性蛋白质食品如鱼,肉,肝,肾,以及贝类食品,有效锌的含量均较丰富,缺锌者可在膳食中合理搭配.★清风拂影★2008-04-0920：03检举