老年牛皮癣患者的饮食需要注意多方面，包括营养均衡、避免刺激性食物、控制脂肪摄入、补充维生素和矿物质、注意食物过敏等。 1. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多吃瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等富含优质蛋白的食物，以及新鲜的蔬菜和水果。 2. 避免刺激性食物：如辛辣食物、酒精、浓茶、咖啡等，这些可能会刺激皮肤，加重病情。 3. 控制脂肪摄入：减少动物脂肪的摄入，避免食用油炸食品，以防加重皮肤炎症。 4. 补充维生素和矿物质：适量补充维生素 A、维生素 C、维生素 E 以及锌、硒等矿物质，有助于改善皮肤状况。 5. 注意食物过敏：了解自身的食物过敏情况，避免食用过敏食物，以免引发或加重牛皮癣。 6. 规律饮食：定时定量进餐，避免暴饮暴食，维持胃肠功能正常。 总之，老年牛皮癣患者通过合理的饮食调整，有助于控制病情，提高生活质量。但饮食调整只是辅助治疗手段，还需遵循医生的治疗建议，综合管理疾病。

人随着年龄的不断增长，味觉会有所退化，口味会越来越重。很多老年患者，都喜欢吃很咸的食物，但是，专家指出，老年牛皮癣患者应给少吃过咸的东西，每人每天食盐量在5g左右。食盐过多会增加牛皮癣患者的肝肾负担，对于有高血压的患者，吃过多的盐还会导致血压升高，给患者带来严重后果。油腻的食物会严重影响患者的消化系统，不利于肠胃的消化吸收。油腻的食物会导致患者身体内的脂肪太多，引起高血压，高血脂，糖尿病等症状，尤其是对一些有心血管疾病的患者，更要注意避免吃过分油腻的食物，患者平时多吃清淡的食物，多吃蔬菜和水果。