用什么油炒胡萝卜更有营养？
2015-12-22 12:13
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β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,是脂溶性化合物，油溶β-胡萝卜素是维生素A的前体，请问是溶于植物油（多不饱和脂肪酸）还是溶于动物油（多饱和脂肪酸）？
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回答3
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申兰阔 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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可以选择植物油或者玉米油的，需要注意控制油的温度的，胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油长时间烹炒，也会造成胡萝卜素大量损失。
2015-12-23 09:27
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回答2
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肖起涛 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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你好：炒胡萝卜更有营养，请用植物油和猪油混合炒，这样胡萝卜素分解更充分，更有营养，胡萝卜吃起口干最好。另外植物油比猪油多放些[2：1]
2015-12-22 23:23
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回答1
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李强 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
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用一般的豆油即可，这足可以溶出所含的胡萝卜素，炒时要多加些油，最好不要水煮，因为胡萝卜素属于脂溶性的。
2015-12-22 13:01
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