老人饮酒过量胃出血出院后，家人照顾需注意饮食、用药、休息、情绪、复查等方面，以促进康复和预防复发。 1.饮食：以清淡、易消化为主，如米粥、面条等。避免辛辣、油腻、坚硬、刺激性食物，少食多餐，切勿暴饮暴食。 2.用药：遵医嘱按时服用保护胃黏膜的药物，如硫糖铝混悬凝胶、枸橼酸铋钾胶囊、奥美拉唑肠溶胶囊等。 3.休息：保证充足睡眠，避免劳累，创造安静舒适的休息环境。 4.情绪：多关心老人，使其保持心情舒畅，避免焦虑、紧张等不良情绪。 5.复查：按照医生要求定期复查，了解胃部恢复情况。 总之，家人要给予老人全方位的关怀和照顾，帮助其养成良好的生活习惯，促进身体恢复，预防胃出血再次发生。

所有对胃有刺激的东西都不能吃,特别是容易引发胃出血的药物,常见的有退热药和抗风湿类的药物.治疗方面主要是应用止血药物,一般的胃出血能及时治疗死亡率是非常低的.