牛百叶颜色过白可能是由于多种原因，如加工方式、储存条件、品种差异、化学处理、新鲜程度等。是否能食用需具体判断，牛百叶和毛肚不一样。 1.加工方式：一些商家为了使牛百叶外观更好看，可能会采用过度漂白的加工方法。 2.储存条件：不当的储存，如温度、湿度不合适，可能导致牛百叶颜色变化。 3.品种差异：不同品种的牛，其百叶的颜色可能会有所不同。 4.化学处理：使用某些化学药剂处理，会使牛百叶变得很白。 5.新鲜程度：不新鲜的牛百叶颜色可能发白。 总之，购买牛百叶时要仔细观察其颜色、气味和质地，选择正规渠道购买。对于颜色异常白的牛百叶要谨慎食用。牛百叶和毛肚在外观、口感和烹饪方式上都有所不同。

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶.牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄.