拨丝奶豆腐原料：奶豆腐改刀成小块、糖（炒糖用）、面粉、蛋清（挂糊用）、油。做法：奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧；2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出；3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。蜜汁奶豆腐很简单就是将奶豆腐切成片，上锅蒸15-20分钟，浇上糖汁或蜜汁加沙奶豆腐基本同上，就是将两片奶豆腐中间加上豆沙后上锅蒸15-20分钟，浇上糖汁或蜜汁

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜

奶豆腐是牧区的主要食品之一过去的吃法是泡在奶茶里吃，现在吃法很多，主要是拨丝奶豆腐、加沙奶豆腐、蜜汁奶豆腐，都很好吃。

奶豆腐是填加了牛奶的奶制品，而奶酪是奶的提纯物。可以适当的吃点，但减肥功效就很少了。

奶豆腐是鲜的软质奶酪，含水和蛋白质量较大，我国内蒙古和新疆地区的人常吃的奶制品。国外的奶酪一般干制的比较多，含脂肪量较大。当然他们也吃鲜奶酪如费泰奶酪就是用一种羊奶制成的鲜奶酪，和咱们的奶豆腐差不多。北京还有一种奶酪是用奶加上琼脂做的，口感更接近果冻。减肥功效一般，最主要还是要多运动。