胡萝卜不宜生吃但胡萝卜汁能生吃，主要有以下几个原因：胡萝卜的质地和成分特点、消化吸收问题、营养释放方式、食用安全性、口感和接受度等。 1. 质地和成分特点：胡萝卜质地较硬，生吃时其中的某些成分难以被充分利用。而制成汁后，质地改变，更易接触消化液。 2. 消化吸收：生胡萝卜细胞壁较厚，消化酶难以充分作用。胡萝卜汁的细胞结构被破坏，营养成分更易被吸收。 3. 营养释放：胡萝卜中的类胡萝卜素等营养物质，在生的状态下结合紧密。榨汁过程有助于其释放。 4. 食用安全性：生吃可能存在细菌等污染，榨汁后可经过一定处理，降低风险。 5. 口感和接受度：生胡萝卜口感较硬且可能有特殊气味，很多人难以接受。胡萝卜汁可添加其他成分改善口感。 总之，胡萝卜汁相对于生胡萝卜在消化吸收、营养利用和口感等方面具有一定优势，但无论是生吃胡萝卜还是饮用胡萝卜汁，都应适量，以获取其营养。

你好,可以生吃的,胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解.熟吃营养较好吸收

现在的宣传是多样化的，我感觉很多人说出一些做法的时候是没有经过考虑的。腌制的胡萝卜都是生的，谁还把他们煮熟后再腌制？？？我是农村的，每次放学后就同学一起到菜园子中，遇到胡萝卜就拔出来吃，用衣服擦擦泥土就吃，吃的很好。其实最有营养的就是生吃。

你好这位朋友,胡萝卜也可以生吃,但是营养不容易吸收.

你好，胡萝卜是可以生吃的，生吃对人体没有不良作用，只是生吃胡萝卜不如熟吃使胡萝卜素的吸收达到最高。因为胡萝卜中含有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。