烧制美味的红烧五花肉，需要注意食材选择、前期处理、烹饪火候、调味技巧以及炖煮时间等。 1.食材选择：选用新鲜、肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳。 2.前期处理：将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥。 3.烹饪火候：先用中火煎至五花肉表面金黄，锁住肉汁，再转小火慢炖。 4.调味技巧：适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，调出诱人味道。 5.炖煮时间：小火慢炖约 40 分钟至 1 小时，让肉充分吸收调料的香味，变得软糯入味。 总之，只要掌握好以上要点，就能烧制出美味的红烧五花肉。

茄子粉皮炖五花肉所需材料：茄子500克，五花肉500克，粉皮两张，青辣椒4个，酱油两勺，老抽一勺，蚝油半勺，五香粉适量，葱姜适量，白砂糖一勺，盐一小勺。做法：五花肉切块，茄子去皮洗净切滚刀块，粉皮放入水中泡软，辣椒去籽洗净切段，葱切段，姜切片。热锅下油，先放入五花肉翻炒，炒至出油，加酱油，老抽，蚝油，五香粉，白砂糖，葱姜，水500ml翻炒均匀，大火烧开后转小火盖盖炖20分钟，再放入茄子继续盖盖小火炖15分钟，再放入泡好的粉皮炖5分钟，最后放辣椒翻炒一分钟，再放一小勺盐调一下咸淡出锅即可。

原料:带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。制作方法:1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。红烧排骨原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。