现代医学研究认为：甲壳素是继蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质之后的人体第六大生命要素,不可缺少.在生态平衡的环境下,人们从饮食是就能摄取足量的甲壳素以完成活化细胞,调节免疫等功能,但现代生活中自然食物链被破坏,人体已处于甲壳素缺乏状态,由此出现了亚健康.甲壳素能使亚健康状态下低迷的人体功能得能恢复甚至强化.大家知道,人体可以说是一个复杂的化学反应器,保持一个弱碱性体液环境将是维持人体健康的必备条件.甲壳素可升高体液的PH值,改善体内酸性环境,可清除自由基,抑制过氧化物对人体组织细胞的损害,活化细胞,抗疲劳,延缓衰老.因此,甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类的最后珍宝.在自然界中甲壳质是地球上储量最丰富的胺基糖型式的多糖.含量仅次于纤维素；它广泛存在于昆虫类及水生甲壳类等无脊椎动物的外壳上,以及真菌类的细胞壁上,是人类除淀粉,纤维素以外的第三大生物资源.甲壳素可以说是动物性纤维.不具有毒性且可以被生物体分解,具有生物活性,被视为最具有潜力的生物高分子.甲壳素的功效甲壳素作为机能性健康食品,它完全不同于一般营养品,对人体具有强化免疫,抑制疾病,促进疾病痊愈和调节生理机能等五大功效.1,抗菌作用——甲壳质,甲壳胺可以抑制葡萄状球菌和绿脓菌等细菌的增殖,以及镰刀菌等霉菌的生殖.甲壳胺纤维与棉花混纺针织布经某医学院免疫学教研室检测其对金葡萄,大肠杆菌,白色念珠菌的抑菌率均高百分之99以上.抗菌除臭作用显著.2,免疫力强化作用——甲壳质,甲壳胺能够使对免疫力起主导作用的大食细胞活性化,提高免疫力.3,细胞活性化作用——促进LYSOZYME的分泌,帮助伤口愈合.4,吸附氯离子作用——吸附导致高血压病变的主要因素氯离子,防治高血压,起到预防效果.5,降低胆固醇作用——抑制胆固醇的生成,去除多余脂肪成分.6,止血作用——具有可以使起到止血作用的血小板开始凝血作用.7,凝结作用-吸附,去除放射能物质及重金属.8,徐放性效果-保护和渐渐释放药效.9,增加有效菌-增加双歧杆菌等有效菌的繁殖.10,抗癌-强化可以消灭癌细胞的淋巴球,防止癌细胞的转移.11,生物分解效果-对动植物和微生物的分解以上是甲壳素的效能效果的一部分简单介绍,可以看出甲壳素是使用范围极为广泛的21世纪多功能超新物质.

甲壳素是由虾、蟹类外壳，经过酸碱高热萃取其中几丁质、几丁聚醣，在1993年的临床人体试验证实，甲壳素会改变血液中胆固醇组成，增加HDL降低LDL，因而减少动脉硬化得形成，预防高血压、脂肪肝、降低油脂吸收，相对降低热量吸收，有利于减肥.甲壳素与膳食纤维的结构相似，有促进排便，也有预防大肠癌等功效，所以在减肥过程中是不错的营养补充物.

甲壳素又称为壳聚糖,几丁聚糖,是自然界唯一带正电荷的可食性动物纤维,被誉为继糖,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质之后人体必需的第六生命要素.

甲壳素又名甲壳质,壳聚糖,是一种化学结构与纤维类似的高分子多糖,它广泛存在于昆虫,甲壳类动物的硬壳以及菌类的细胞壁中.