您所说的情况基本是不会发生中毒的，这两道菜是常吃的两道家常菜，只要保证土豆没有变质发芽、鸡蛋没有腐坏基本不会引起食物中毒。建议必要时当面咨询相关专业医师以获得更为详尽的解答

健康指导：你好，根据你的描述，土豆是不能和鸡蛋同吃，是因为鸡蛋中的蛋白质和土豆中的淀粉会产生对人体有害的物质，所以建议少吃，同样土豆也不能和西红柿同吃会产生一些消化道症状，不过只要吃得不多，是不会有问题的。

健康指导：没有科学依据。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

不会，但是如果食用了发芽的土豆会引起神经系统的疾病哦，类似于中毒反应在食用土豆时应注意观察是否有发芽，在选购时应该选购新鲜的，未发芽的土豆

健康指导：你好，这两种菜并非不能一起吃，而是不要吃带芽土豆和青西红柿，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。因为豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱)，吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。出现中毒症状。