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回答2
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周振亮
山西省中医食管癌研究所
一级
门诊科
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羊腩出膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊腩，再进行烹制，膻味即除；2、每1000克羊腩放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊腩膻味即除；3、煮羊腩时，每500克羊腩加入剖开的甘蔗100克，可除去羊腩的膻味，增加鲜味；4、把羊腩切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊腩烹调，膻味即除。
2015-12-29 06:02
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回答1
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王海龙 医师
邢台市威县第二人民医院
二级甲等
内科
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一般羊腩的除味使用的佐料主要是大姜,把大姜切成薄片,用布袋或者佐料盒装起来和羊肉一块煮,这样只需要把布袋或者佐料盒捞出来就可以,大姜扔掉.当然别忘了在出锅的时候在羊腩里要加香菜.如果你特别讨厌骚味的话,也可以在煮的时候加一点点酒,不要太多,啤酒就可以了.
2015-12-28 10:50
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