料酒是烹饪中常用的调味品，具有去腥增香、促进食欲、改善口感、增加营养、辅助消化等作用。 1.去腥增香：料酒中的酒精能溶解腥味物质，在加热时挥发带走，同时其香料成分增添独特香气。 2.促进食欲：独特的风味可刺激味蕾，使人更有进食的欲望。 3.改善口感：让菜肴的口感更加丰富和柔和。 4.增加营养：含有一定量的氨基酸、维生素等营养成分。 5.辅助消化：有助于促进胃肠道蠕动，帮助食物消化。 总之，料酒在烹饪中发挥着重要作用，合理使用能提升菜肴品质，为饮食增添美味和健康。但需注意，料酒的使用应适量，以免影响菜肴整体风味。

主要功效　　烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。　　料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨料酒酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。　　黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

您好朋友别担心，对病人没有影响，但不适宜过量.