草酸是一种常见的有机酸，对人体有一定影响。部分蔬菜含有草酸，其作用也较为多样。草酸的危害包括影响矿物质吸收、可能导致结石等，常见含草酸的蔬菜有菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、茭白等。 1.草酸的危害：草酸会与钙结合形成不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收；长期摄入过多草酸可能增加泌尿系统结石的风险。 2.含草酸的蔬菜： 菠菜：草酸含量较高，食用前焯水可减少草酸。 苋菜：也是草酸含量较多的蔬菜之一。 空心菜：同样含有一定量的草酸。 竹笋：草酸含量不容忽视。 茭白：食用时也需注意草酸的影响。 3.草酸的作用：在植物中，草酸有助于维持细胞的酸碱平衡，调节离子浓度等。 4.减少草酸摄入的方法：除了焯水，还可以选择多样化的蔬菜搭配，避免单一蔬菜过量摄入。 5.注意事项：对于有结石病史或高风险人群，应更加关注草酸的摄入量。 总之，虽然草酸在一定程度上存在危害，但只要合理选择和处理蔬菜，一般不会对健康造成太大影响。

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草酸一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。

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