贫血患者若想通过盐水鸭肝补充营养，需注意食材选择、处理方式、烹饪火候、调味适度及食用频率等。 1.食材选择：选用新鲜、无病变的鸭肝，确保其品质优良，富含铁、蛋白质等营养成分。 2.处理方式：仔细清洗鸭肝，去除表面的筋膜和杂质，减少异味和杂质残留。 3.烹饪火候：以中小火慢煮，避免大火导致鸭肝口感变差和营养流失。 4.调味适度：控制盐的用量，不过多添加辛辣或刺激性调料，以免影响营养吸收。 5.食用频率：适量食用，每周 1 - 2 次为宜，不可过度依赖单一食物补充营养。 总之，盐水鸭肝可以作为贫血患者饮食的一部分，但不能仅依靠此来治疗贫血。还应多摄入富含铁、维生素 B12 和叶酸的食物，如瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等。必要时，需在医生指导下服用铁剂、维生素等药物进行治疗。

在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可