你好，你可以观察食物表面有无缺损的地方和有无臭味变质的情况，如果没有是可以吃的，平时要注意饮食的卫生，避免造成胃肠道的疾病。建议平时饮食要科学的健康的饮食，规律和卫生饮食也很重要，希望能帮助你！

健康指导：您好：鳝鱼有三条头是漂浮在水面的，这个是正常现象，只要是活的鳝鱼就不会有毒的。另外您说放冰箱一天了，请问是杀死了洗干净了放着的吗？这样还好点；如果是死了放冰箱那就不能食用了，因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质

健康指导：你好，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。建议您还是不要去食用为好，因为鳝鱼隔夜后它的血液中含有毒素，会肌血肌肉组织，所以对人体的危害性很大。

你好，根据你描述的情况考虑没有什么毒性的是可以吃的，煮熟一般是没有问题的，浮在上面是缺氧所致的医生询问：

你好，黄鳝的头浮在水面是换气的，它也是要呼吸的，有毒一说，实在是谣言不可信。放在冰箱一天应该没有问题的，不过动物蛋白久置易变质，建议以后这一类食品一定食用新鲜的，一为口感，二为健康。