牛舌头富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和脂肪等营养成分。具有补充营养、促进消化、增强免疫力等作用。对减肥有一定辅助作用，但效果有限。 1.蛋白质：是身体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常机能。 2.维生素：如维生素 A、B 族维生素等，参与身体的代谢和生理功能。 3.矿物质：包含铁、锌、钙等，对维持骨骼健康、血液循环等有重要意义。 4.膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，帮助排出体内废物。 5.脂肪：提供能量，但过量摄入可能导致肥胖。 虽然牛舌头有一定的营养价值，但不能单纯依靠它来减肥。减肥需要综合控制饮食、增加运动量等多方面的努力。同时，食用牛舌头应适量，以保证营养均衡。

老年人将牛舌与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长降脂减肥和促伤口愈合之功效

牛舌头治白浊，遗精，痔疮，汤火伤及无名种毒，阑尾炎，痢疾，乳腺炎，疖肿等。

牛舌头异名苣荬菜，野苦荬，山苦荬,牛舌片.功用主治：清热解毒。治阑尾炎，痢疾，痔疮，遗精，白浊，乳腺炎，疮疖种毒，汤火伤