烟酸缺乏症是指由烟酸和色氨酸同时缺乏引起的对家禽物质代谢的损害,该缺乏症主要表现为癞皮病症状,烟酸又称为抗癞皮病维生素.　糙皮病的特征为皮肤,粘膜,中枢神经系统及胃肠道症状.晚期缺乏的完整综合征包括对称性光敏感性疹,猩红色口炎,舌炎,腹泻及精神错乱.症状可单独或联合出现.皮肤损害有四种类型,通常为双侧对称性,识别如下：1呈急性损害,有红斑,继而水疱形成,出现大水疱,结痂和脱屑；继发感染颇常见,尤其在接触阳光之后(光化性损伤).2擦烂,也是一种急性损害,特征为发红,浸软,擦破以及擦烂部位的继发性感染.3慢性肥大,表现为皮肤增厚,失去弹性,出现裂纹及受压处色素着色较深；经常发生继发感染,开始愈合时,损伤处新生上皮可显出珠母状界限明显的边缘.4慢性萎缩性损害,皮肤干燥,有鳞屑,无弹性,范围颇大(可见于年龄较大的糙皮病患者).发生在损伤部位的损害的分布比它们的形式更有特色.阳光可引起颈蜀黍红疹和面部蝴蝶形损害.5粘膜症状主要累及口腔,但也能影响阴道和尿道.猩红色舌炎和口炎是急性缺乏的特征.先受影响的部位是舌尖和两侧边缘,以及腮腺管附近的粘膜.随着损害的进展,整个舌及口腔粘膜呈鲜红色,继而发生口腔溃烂,流涎增多及舌水肿.可出现溃疡,尤其是在舌下,下唇粘膜及磨牙的对面.它们的表面常覆有一层灰色的含有腐痂.6胃肠道症状,早期不明显,它包括口腔,咽部及食道灼热,腹部不适和腹胀.此后可出现恶心,呕吐及腹泻.腹泻严重,并因胃肠充血和溃疡而经常带血.7中枢神经系统症状包括：(1)器质性精神病,其特点为记忆受损,定向力障碍,精神错乱和虚谈症(激动,抑郁,躁狂及谵妄在某些病人中占优势；另一些病人则其反应是类偏执狂型的).(2)脑病综合征,其特征为意识模糊,四肢齿轮样强直,以及无法控制的吸吮和紧握反射.很难与硫胺素缺乏时中枢神经系统的改变相鉴别.

①皮疹.好发于双侧手背,足背等暴露部位,双侧对称,多为红褐色皮疹,高出皮面,表面糜烂,渗液较多.②消化道症状.食欲不振,可伴频繁腹泻,排便次数可多达每日数十次,抗生素治疗无效.③精神与神经症状.主要表现为失眠,易激动,过度兴奋,言语多,行为异常.