自制葡萄酒不一定致癌，但存在一些潜在风险，如杂菌污染、甲醇超标、发酵不完全、农药残留、添加剂使用不当等。 1. 杂菌污染：自制过程中卫生条件难以保证，易被杂菌侵袭，影响酒质和健康。 2. 甲醇超标：酿造工艺不规范，可能导致甲醇含量过高，对身体有害。 3. 发酵不完全：残留糖分可能滋生细菌，产生有害物质。 4. 农药残留：葡萄原料若有农药残留，会进入酒中。 5. 添加剂使用不当：为改善口感或加速发酵，不当使用添加剂，危害健康。 总体来说，自制葡萄酒存在一定风险，但只要严格把控原料品质、酿造环境和工艺，也能降低危害。不过，为确保安全，建议适量饮用，如有不适及时就医。

葡萄酒自制的和购买的都是一样的制作原理。葡萄它本身有酵母菌，可以自行发酵。不用加入任何物质制作的葡萄酒，是不会致癌的。

不会的，葡萄酒就是葡萄发酵后而产生，不是霉变的产物。但是毕竟是含有酒精的饮料，害处也不小，酒精可使致癌物质活化，可能造成消化道、呼吸道的癌症。

健康指导：自酿葡萄酒会产生微量的甲醇和杂醇油，因为卫生条件和灭菌条件的限制，家庭自酿葡萄酒不能添加二氧化硫进行杀菌，会导致自酿葡萄酒产生细菌，长期喝会对人体有危害。所以建议大家没有专业的知识最后不要酿制葡萄酒。

健康指导：您好，自制葡萄酒是可以的，只要您严格按照制作工艺，做好发酵和储藏的工作，完全是没有问题的，不但不会致癌而且适量饮用是对人体有好处的。这个就得看您的制作工艺了，如果您在发酵的过程和后熟的时候没有控制好条件，导致微生物的污染，您如果在饮用的话，那么很有可能就摄入了可以致癌的物质。