刺猬属于野生保护动物，不能食用。食用刺猬不仅违法，还可能带来健康风险，如感染疾病、食物中毒等。同时，从道德和生态平衡的角度，也不应食用。 1. 法律规定：刺猬已被列入中国国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录，食用属于违法行为。 2. 健康风险：野生刺猬可能携带各种病原体，如细菌、病毒、寄生虫等，食用后容易导致感染疾病。 3. 生态平衡：刺猬在生态系统中扮演着重要角色，对控制害虫数量、维持生态平衡有一定作用。食用会破坏生态平衡。 4. 道德考量：保护野生动物是每个人的责任，尊重和保护它们的生命是人类应有的道德准则。 5. 口味不佳：刺猬的肉质并不鲜美，也没有特殊的营养价值。 总之，为了遵守法律、保护自身健康、维护生态平衡和遵循道德准则，不应食用刺猬。我们应当树立正确的饮食观念，选择合法、健康和可持续的食物来源。

可以吃我这些天夹了4个刺猬都给隔壁家吃了说是可以治肺病而且味道鲜美就是没有多少肉所以他是用开水烫然后拔刺因为扒皮就更没有肉了我老婆怕所以都送人了昨天早上又抓一个不知道怎么办先样着再说也蛮好玩就是我就要出远门了没有时间样